Per lungo tempo è rimasto nascosto sotto pochi centimetri di terriccio, un vero tesoro: il tartufo nero dei Monti Lepini. A pochi chilometri da Roma si trova un tartufo nero pregiato tra i più profumati d’Europa. Le proprietà chimiche del terreno a struttura carsica unite alle caratteristiche climatiche dei Monti Lepini, portano a maturazione eccellenti esemplari di tartufo nero.

Nei territori di Carpineto Romano, Gorga, Montelanico, Segni e Sermoneta si raccolgono sia il tartufo nero pregiato (tuber melanosporum), che matura nei mesi invernali e dai costi elevati per la sua ottima qualità, sia il più accessibile scorzone estivo. Il loro sapore e il loro profumo vengono esaltati dal condimento a base di olio extra vergine Lepino.

Ingrediente esclusivo della cucina di epoca Romana e Rinascimentale, il tartufo è stato riscoperto e reso accessibile anche al grande pubblico soltanto da pochi decenni. Oggi, si può dire che non vi sia ristorante, sagra o evento gastronomico locale che non lo includa nel proprio menù, utilizzandolo nella preparazione di piatti raffinati negli antipasti, nei primi e nei secondi di carne e di pesce.

Tartufo Nero
Tartufo Nero
Tagliatelle al Tartufo
Tagliatelle al Tartufo
Gnocchi al Tartufo Nero
Gnocchi al Tartufo Nero

DOVE MANGIARE

Carpineto

  • Il Tartufo: Piazza Cavalieri di Vittorio Veneto
  • La Sbirra: Via Verdesca,26
  • Il Faggio: Via Rerum Novarum,26
  • I Quattro Fratelli: Via Carpinetana
  • La Stradanova: Via Giacomo Matteotti,6

Bassiano

  • Belvedere: Piazza Giacomo Matteotti,13
  • Il Torrione: Via Aldo Manuzio,2
  • La Valle del Principe: Via  Carpinetana,2

Prossedi

  • Hostaria Persei: Vicolo Montano

Rocca Massima

  • La Pergola: Via del Municipio,4

Sermoneta:

  • La Taparita: Via Romana Vecchia,22
  • Il Pomarancio: Piazza del Popolo,14

Sezze

  • Da Angeluccio: Via Ponte Ferraioli,48
  • Da Barbitto: Via Colli I Tratto,47
  • La Vecchia Osteria: Via Foresta,3

SAGRE E MANIFESTAZIONI

Carpineto Romano, Febbraio: Sagra del Tartufo Nero Pregiato Lepino