Festa dell’olio d’oliva

Sonnino

Un paesino in cui 70% circa del territorio coltivato è coperto dall’ulivo, non poteva non dedicare una festa all’olio d’oliva. Si ha occasione, durante questa sagra realizzata per la prima volta nel 1985, di fare assaggi di un olio extravergine d’oliva di qualità superiore. Ciò è dovuto non solo alla posizione collinare dei terreni, ma anche al metodo di raccolta che consiste nel prendere le olive nella fase di invaiatura ( durante la maturazione ) direttamente dall’albero, senza aspettarne o provocarne la caduta, di metterle in cassette e di molarle subito al frantoio. Tutto il territorio di Sonnino è interamente coperto da uliveti: l’olio è la più grande risorsa del paese. L’olio extra vergine di oliva è abbondante e di ottima qualità: nonostante la produzione non sia a livello industriale, l’olio prodotto in questa terra viene esportato in tutto il mondo.